![\"\"](\"http:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/taller_ProyectoCOVID_GSaavedra_2-250x130.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nEsta iniciativa es liderada por el Dr. Gonzalo Saavedra, acad\u00e9mico de la Facultad de Filosof\u00eda y Humanidades de la UACh, quien coment\u00f3 que este encuentro \u201cnos permite conocer, por una parte, la aplicaci\u00f3n de conceptos clave de los sistemas alimentarios localizados en contextos coyunturales complejos (como ocurre en casos de pandemia), as\u00ed como la experiencia que actualmente est\u00e1 teniendo lugar en la Ciudad de M\u00e9xico. Es esto relevante, si consideramos que precisamente en M\u00e9xico hist\u00f3ricamente ha existido un desarrollo significativo de los sistemas alimentarios localizados y la articulaci\u00f3n de redes territoriales de producci\u00f3n y abastecimiento, aspecto muy importante para el sostenimiento y la persistencia virtuosa de econom\u00edas de base social. Este es uno de los focos de nuestro proyecto. Me gustar\u00eda destacar que el Dr. Torres es parte de nuestro equipo como investigador internacional, equipo que adem\u00e1s integran Javiera Luco, Marcela Celis y Lorena Marchant (Conversa Chile) y Zamir Bugue\u00f1o (Universidad de Los Lagos)\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sistemas agroalimentarios localizados<\/strong><\/p>\n\n\n\n El Dr. Gerardo Torres Salcido coment\u00f3 en su charla aspecto de una de las investigaciones que ha realizado en el \u00e1rea de las redes agroalimentarias alternativas.<\/p>\n\n\n\n \u201cPara nosotros estas redes tienen que ver con el sistema de gobernanza agroalimentario. La forma de gobernanza predominante en la actualidad es un sistema agroalimentario concentrado en grandes empresas multinacionales que tiene el control desde la producci\u00f3n de semillas hasta el consumo y pr\u00e1cticamente determinan qu\u00e9 es lo que las personas consumen y las calidades de estos productos. Hablamos de un sistema que tiene todo organizado en serie y que tiene una calidad estandarizada en todos los procesos. Este sistema tiene externalidades negativas muy fuertes, una de ellas es la desaparici\u00f3n de la biodiversidad por los sistemas de monocultivo; otra es la aportaci\u00f3n a los gases de efecto invernadero que producen los sistemas agr\u00edcolas industriales; y otra es el efecto negativo en la salud, ya que la industrializaci\u00f3n de los alimentos a provocado un exceso de componentes da\u00f1inos para la salud\u201d.<\/p>\n\n\n\n El acad\u00e9mico sostuvo que desde hace un tiempo ya se ha observado que ha tomado relevancia la importancia de recuperar por un lado una alimentaci\u00f3n basada en los productos del territorio y por otra parte es importante ir acortando las cadenas, tanto de producci\u00f3n como de distribuci\u00f3n, para potenciar las econom\u00edas de tipo local y reducir los gases de efecto invernadero.<\/p>\n\n\n\n \u201cLas redes agroalimentarias alternativas tienen que ver por una parte con un cr\u00edtica a un sistema agroalimentario altamente concentrado por sus efectos negativos y por otra parte pare recuperar econom\u00edas y sociedades locales, dado que desde un punto de vista del neoinstitucionalismo econ\u00f3mico y la antropolog\u00eda econ\u00f3mica\u201d, indic\u00f3 el investigador.<\/p>\n\n\n\n Sobre el expositor<\/strong><\/p>\n\n\n\n Gerardo Torres Salcido, es soci\u00f3logo, Doctor en Sociolog\u00eda, acad\u00e9mico e investigador de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico. Es un importante investigador en el \u00e1mbito de los sistemas agroalimentarios en M\u00e9xico, Am\u00e9rica Latina. Ha sido coordinador de la Red Mexicana de Sistemas Agroalimentarios Localizados y ha tiene una larga trayectoria en esa Red.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Actividad cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del acad\u00e9mico de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, Dr. Gerardo Torres Salcido.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":29575,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,2257,215],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29572"}],"collection":[{"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29572"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29578,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29572\/revisions\/29578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/humanidades.uach.cl\/respaldo\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/taller_ProyectoCOVID_GSaavedra_7-250x124.jpg\")
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